霞 KASUMI HM 17cm 薄刃 槌目VG10 菜切｜74017

描述

專業蔬菜刀！想體驗日本職人處理蔬菜的俐落效率，結合現代廚房所需的極致耐用性嗎？

霞 KASUMI『HM 槌目』系列薄刃，是為高強度使用而生的專業蔬菜刀。它擁有傳統薄刃(Usuba)的刀型，能以直上直下的方式高效切菜；同時採用了現代的雙邊開刃與專業級握柄，兼具了性能、美觀與耐用性。

✨ 手工槌目，防沾黏刀身
刀身上半部由職人手工捶打出的精美印記，不僅閃耀著獨特光澤，更能形成空氣囊，有效減少食材沾黏。

✨ VG10 核心鋼材
採用廣受好評的VG10為三合鋼的核心，確保了刀刃極致的鋒利度與持久的鋒利保持性。

✨ 專業級 POM 樹脂握柄
握柄採用極其耐用、耐熱、衛生的POM樹脂，全龍骨三鉚釘結構，能承受專業廚房的嚴苛環境。

✨ 雙邊開刃，輕鬆上手
採左右對稱的雙邊開刃(両刃)，無論慣用左手或右手都能輕鬆使用，研磨也更為簡單直覺。

【商品規格】
• 品牌： 霞 (KASUMI)
• 系列： HM Hammered / Tsuchime (槌目)
• 型號： 74017
• 刀型： 薄刃 / 菜切 (Usuba / Nakiri / Vegetable Knife)
• 刀刃構造: 雙邊刃 / 両刃 (Double Bevel)
• 刀刃材質： VG10 三合鋼 (核心: VG10)
• 硬度： 約 60 HRC
• 刀刃長度： 170mm (6.7英吋 / 17公分)
• 刀身厚度： 約 2.5mm
• 重量： 約 205g
• 刀柄材質： POM樹脂 (Polyoxymethylene)
• 產地： 日本 關市 (Seki, Japan)
• 用途： 專門處理各種蔬菜的切片、切絲、切丁等任務

【保養建議】
• 手洗與擦乾： 高階廚刀請務必手洗。使用後以溫水和中性清潔劑清洗，並立即用乾淨的軟布完全擦乾。
• 禁止放入洗碗機： POM握柄雖耐熱，但洗碗機中的高溫與化學洗劑仍會損傷刀刃鋒利度。
• 正確使用： 此為蔬菜專用刀，請勿用來斬切硬骨或冷凍食品。請在木質或塑膠砧板上使用。
• 妥善存放： 建議存放於刀座、磁吸刀架或刀鞘中，避免刀刃與其他硬物碰撞。
• 定期維護： 可定期使用磨刀棒 (Honing Steel) 順刃，以維持刀刃的銳利。若感覺變鈍，則需使用磨刀石 (Whetstone) 重新開鋒。