藤次郎 TOJIRO PRO 柳刃／一體成形不鏽鋼握柄

描述

現代科技與傳統刀藝的結合。藤次郎『TOJIRO PRO』系列柳刃，是為專業衛生標準與細緻鋒利而生的職人庖丁。

【請注意】
此賣場包含三種專業級尺寸的『柳刃』，均為右手專用單刃刀，請依據您的需求，在選項中選擇。

— 系列共通特色 —

✨ 柳刃 – 生魚片專家
『柳刃』是傳統和包丁中，專門用來處理生魚片的庖丁。其細長的刀身與單邊刃口，能讓您以「引切」方式，一刀到底片下斷面光潔如鏡的魚肉，完整保留食材的鮮美。

✨ 一體成形不鏽鋼握柄
從刀刃到握柄尾端無任何接縫，完全杜絕藏污納垢，可直接高溫消毒，達到最高的衛生標準。獨特的龍捲風防滑紋路，即使濕手或油手都能穩固抓握。

✨ 專業用鉬釩鋼
刀身採用整塊實心的鉬釩不鏽鋼打造，韌性好、抗鏽蝕、易於保養，是專業廚房在高強度使用下的可靠選擇。

✨ 傳統片刃 (單邊開刃)
刀刃僅單面開鋒，這種不對稱結構能讓您實現最乾淨俐落的切割，是日式庖丁的精髓。

【商品規格】
• 品牌： 藤次郎 (Tojiro)
• 系列： TOJIRO PRO
• 刀型： 柳刃 (Yanagiba) / 生魚片刀
• 刀刃構造: 單刃 / 片刃 (Single Bevel) – 右手專用
• 刀刃材質： 鉬釩鋼 (Molybdenum Vanadium Steel) (Monosteel)
• 硬度： 約 58-59 HRC
• 刀柄材質： 18-8 不鏽鋼 (一體成形、龍捲風紋)
• 產地： 日本
• **用途： 專門用於切生魚片、壽司用魚料等無骨魚肉

【F-621】210mm
重量 約 180g

【F-622】240mm
重量 約 190g

【F-623】270mm
重量 約 200g

【F-624】300mm
重量 約 250g

左【F-623L】270mm 左手

【保養建議】
• 手洗與擦乾： 使用後請以溫水和中性清潔劑手洗，並立即用乾淨的軟布完全擦乾。
• 可機洗/消毒： 一體成形鋼柄的設計，使其可以放入洗碗機或消毒櫃進行清潔消毒，特別適合專業衛生需求的場合。
• 正確使用： 此為生魚片專用刀，嚴禁斬切任何帶骨、冷凍或硬質食材。
• 專業研磨： 單刃刀的研磨方式與雙刃刀完全不同，需要專門的技術。若不熟悉，強烈建議尋求專業的磨刀服務。
• 妥善存放： 建議存放於刀座或刀架，避免刀刃與其他硬物碰撞。