藤次郎 TOJIRO 青紙鋼霞流 柳刃 單刃庖丁

描述

日方已確認停產，最後庫存，請務必把握。

為了一片極致完美的生魚片，您需要的是一把傳承百年工藝的『匠』之刃。藤次郎『青紙鋼霞流』系列，是和食職人的靈魂延伸。

【請注意】
此賣場包含三種不同尺寸的『柳刃』，均為右手專用單刃刀，請依據您的需求，在選項中選擇。

— 系列共通特色 —

✨ 核心靈魂：日立 青紙二號碳鋼
刀刃核心採用高階的「青紙二號」高碳鋼。碳鋼能達到不鏽鋼難以企及的極致鋒利度與細膩刃口，帶來良好的切割手感，是內行玩家的終極追求。

✨ 傳統霞流 (Kasumi-nagashi)
刀身由青紙鋼與軟鐵交疊鍛造而成，呈現出如雲霞般朦朧流動的「霞流」紋理，是傳統和包丁的精髓與美學象徵。

✨ 傳統朴木栗型柄
握柄採用傳統的栗型朴木，手感溫潤、吸濕防滑。搭配高級的水牛角口輪，不僅美觀，更能確保握柄的耐用與緊固。

⚠️ 【專業提醒與保養須知】

此為右手專用的單刃刀。

刀身為高碳鋼，會生鏽屬正常現象。使用後請務必立即清洗、完全擦乾，並定期上油保養。此刀不適合疏於保養者。

【商品規格】
• 品牌： 藤次郎 (Tojiro)
• 系列： 青紙鋼霞流 (Aogami Steel Kasumi-nagashi)
• 刀型： 柳刃 (Yanagiba) / 生魚片刀
• 刀刃構造: 單刃 / 片刃 (Single Bevel) – 右手專用
• 刀刃材質： 青紙鋼複合材 (核心: 青紙二號碳鋼)
• 硬度： 約 62 HRC
• 刀柄材質： 朴木 (Magnolia Wood) + 水牛角口輪
• 產地： 日本
• 用途： 專門用於切生魚片、壽司用魚料等無骨魚肉

【刀款選項介紹】
• A) 270mm (F-1021): 專業廚師最泛用的尺寸，能一刀處理多數大型魚片，展現職人氣勢。
• B) 300mm (F-1022): 更長的專業尺寸，提供更長的切割行程，適合處理超大型的魚類(如鮪魚、旗魚)。
• C) 330mm (F-1023): 高階職人使用的超長尺寸，是處理極大型魚料的終極利器。

【保養建議】
• 手洗與擦乾： 高碳鋼刀具嚴禁機洗。使用後請務必立即用溫水和中性清潔劑清洗，並用乾淨的軟布完全擦乾。
• 上油保養： 清潔擦乾後，建議在刀刃上塗抹一層薄薄的食用油或椿油，以防止生鏽。
• 正確使用： 此為生魚片專用刀，嚴禁斬切任何帶骨、冷凍或硬質食材。
• 專業研磨： 單刃刀的研磨方式與雙刃刀完全不同，若不熟悉，強烈建議尋求專業的磨刀服務。
• 妥善存放： 請存放於乾燥的刀座或刀鞘中。