藤次郎 TOJIRO 出刃 右手單刃

描述

處理全魚、分解雞隻，還在用不對的刀具費力掙扎嗎？讓日本「藤次郎」最專業的『出刃』庖丁，成為您廚房的重火力支援！

【請注意】
此賣場包含四種不同尺寸的『出刃』，均為右手專用單刃刀，請依據您的需求，在選項中選擇。

— 系列共通特色 —

✨ 出刃 – 魚肉分解專家
『出刃』是傳統和包丁中，專門用來處理魚類的庖丁。其厚實的刀背與強韌的單邊刃口，能輕鬆處理魚頭、魚骨，並沿著骨頭片下完整的魚肉。也非常適合用來分解帶骨的雞肉。

✨ VG10複合鋼材
刀刃採用複合鋼材，切刃部為高硬度的VG10鈷合金鋼，確保極致的鋒利度；刀身則為柔軟的不鏽鋼，增加了刀刃的韌性，使其不易斷裂。

✨ 傳統片刃 (單邊開刃)
刀刃僅單面開鋒，這種不對稱結構能讓刀刃適合對應尺寸魚骨，實現最乾淨俐落的切割，是日式庖丁的精髓。

【商品規格】
• 品牌： 藤次郎 (Tojiro)
• 系列： DP Cobalt Alloy Steel Series
• 刀型： 出刃 (Deba) / 魚肉分解刀
• 刀刃構造: 單刃 / 片刃 (Single Bevel) – 右手專用
• 刀刃材質： VG10複合鋼 (VG10 + 13鉻不鏽鋼)
• 硬度： 約 60 HRC
• 刀柄材質：積層強化木
• 產地： 日本
• 用途： 處理全魚(去鱗、斷骨、取魚片)、分解帶骨家禽

• A) 150mm： 型號 F-635 / 重量 約 180g
• B) 165mm： 型號 F-636 / 重量 約 225g
• C) 180mm： 型號 F-637 / 重量 約 280g
• D) 210mm： 型號 F-638 / 重量 約 395g

【保養建議】
• 手洗與擦乾： 高階廚刀請務必手洗。使用後以溫水和中性清潔劑清洗，並立即用乾淨的軟布完全擦乾。
• 禁止放入洗碗機： 洗碗機中的高溫與化學洗劑會嚴重損傷刀刃與握柄。
• 正確使用： 此刀雖可斷骨，但請以直上直下的方式施力，避免左右扳動或扭轉刀刃。請勿用於斬切大型豬骨、牛骨或冷凍食品。
• 專業研磨： 單刃刀的研磨方式與雙刃刀完全不同，需要專門的技術與磨刀石角度。若不熟悉，強烈建議尋求專業的磨刀服務，以免損傷刀刃。
• 妥善存放： 建議存放於刀座或刀架，避免刀刃與其他硬物碰撞。