三昧 ZANMAI Beyond 超級青紙鋼 劍型牛刀／三德／文化／筋引｜ZBX系列

描述

✨ 超級青紙鋼核心，鋒利持久
刀刃核心採用 Aogami Super 超級青紙鋼，具有高硬度、良好持刃性與細緻切削感。適合追求銳利度、切入感與日式碳鋼刀手感的使用者。

✨ 不鏽鋼覆層，降低日常保養壓力
刀身外層為不鏽鋼覆層，可提升日常使用上的保養便利性。不過刃口核心仍屬高碳鋼，使用後仍需清洗擦乾，避免水氣與酸性食材殘留造成鏽斑或變色。

✨ 細緻薄刃研磨，切削感俐落
Beyond 系列刀身研磨細緻，切入食材時阻力低，適合切肉、切魚、切菜、切片、切絲、切丁與精細備料。不建議用於硬骨、冷凍食材或大力剁砍。

✨ 扭轉八角 Hinoki 日本檜木柄
手柄採用 Hinoki 日本檜木，並以特殊扭轉八角柄設計呈現，握感自然、辨識度高。搭配馬賽克釘與金屬配件，展現 ZANMAI Beyond 系列獨特的高階質感。

✨ 原廠木盒包裝
此系列附原廠木製禮盒包裝，適合自用收藏，也適合作為高階料理刀禮品。

【商品規格】
• 品牌：三昧 MCUSTA ZANMAI
• 系列：Beyond 系列
• 刀刃材質：Aogami Super 超級青紙鋼核心，不鏽鋼覆層
• 結構：三層夾鋼 Sanmai 結構
• 硬度：約 HRC 62–64，依原廠批次標示為準
• 開刃：雙邊開刃
• 手柄材質：Hinoki 日本檜木，扭轉八角柄設計
• 產地：日本岐阜縣關市
• 包裝：原廠木製禮盒

【ZBX-5003B】180mm 三德刀：
泛用性高，適合切肉、切魚、切蔬菜，是日常料理主力刀型。

【ZBX-5005B】210mm 牛刀：
長度適中，適合一般備料、肉類切片與蔬菜處理。

【ZBX-5007B】240mm 牛刀：
刀身較長，適合處理較大食材與大量備料。

【ZBX-5011B】270mm 筋引刀：
細長刀身，適合肉類、魚類、生魚片與熟肉切片。

【ZBX-5016B】180mm 文化刀：
結合三德刀與牛刀特色，刀尖俐落，適合多用途精細料理。

專業提醒與保養須知
• 此系列刃口核心為高碳鋼，使用後可能產生變色、氧化或鏽斑，屬碳鋼材質特性，並非瑕疵。
• 使用後請立即手洗，並以乾布完全擦乾。
• 可定期於刃口薄擦食用油或椿油，加強防鏽保養。
• 請勿使用洗碗機清洗。
• 請勿切硬骨、冷凍食材、堅硬外殼或大力剁砍。
• 建議搭配木質、橡膠或軟質砧板使用，避免玻璃、金屬、石材等硬質砧板。
• 建議定期使用磨刀石保養，以維持良好鋒利度。