霞 KASUMI 槌目 主廚刀 木柄

描述

✨ 霞 KASUMI H.M. 槌目系列
霞 KASUMI H.M. 系列為日本 Sumikama スミカマ製作的槌目廚刀系列，結合傳統鍛打外觀與現代不鏽鋼刀具結構，兼具鋒利度、耐用性與外觀質感。

✨ VG10 核心鋼材
刀身刃芯採用 VG10／V金10號不鏽鋼，硬度約 HRC59–60，具備良好鋒利度、持刃性與耐鏽性，適合家庭料理、料理愛好者與專業廚房使用。

✨ SUS410 不鏽鋼三層鋼結構
刀身為 VG10 核心，兩側以耐腐蝕性佳的 SUS410 不鏽鋼包覆，形成三層鋼結構，兼顧切削表現與日常保養便利性。

✨ 槌目鍛打紋路
刀身表面具有明顯槌目紋路，並搭配鏡面處理，外觀亮眼有層次。槌目紋路可在切割時減少部分食材與刀面的接觸面積，降低沾黏感。

✨ 劍型主廚刀／Chef Knife
78020／78024 為劍型主廚刀，可作為牛刀／主廚刀使用，適合肉類分切、蔬菜切片、魚肉處理、熟食切片與日常料理備料。20cm 較好上手，24cm 刀身較長，適合大量備料或熟練使用者。

✨ POM 樹脂握柄
此系列官方標示為 POM 樹脂柄，並非木柄。POM 材質具備良好耐用性、耐濕性與清潔便利性，搭配鉚釘與口金設計，握感穩定，適合日常廚房長期使用。

【商品規格】
• 品牌：霞 KASUMI／スミカマ Sumikama
• 系列：KASUMI H.M. 槌目系列
• 刀刃材質：VG10／V金10號不鏽鋼核心
• 外層材質：SUS410 不鏽鋼包覆
• 刀身結構：三層鋼結構
• 硬度：約 HRC59–60
• 表面處理：槌目紋路＋鏡面處理
• 手柄材質：POM 樹脂柄
• 刀刃類型：雙面刃
• 用途：肉類分切、蔬菜切片、魚肉處理、熟食切片、日常料理備料
• 產地：日本

✨ 型號 ✨

【78020】劍型主廚刀
• 刃長：約 200mm
• 全長：約 345mm
• 重量：約 190g
• 用途：家庭料理、肉類分切、蔬菜切片、魚肉處理、日常備料
• 適合對象：一般家庭、料理愛好者、想要較好控制長度的使用者

【78024】劍型主廚刀
• 刃長：約 240mm
• 全長：約 380mm
• 重量：約 220g
• 用途：大型肉類分切、大份量蔬菜處理、魚肉處理、熟食切片、大量備料
• 適合對象：熟練使用者、料理頻率高者、專業廚房、大量備料需求者

✨手工刀具厚度、重量、長度可能有 ± 誤差值，屬正常現象

【使用提醒】
• 20cm 較適合一般家庭與日常料理，操作空間需求較低。
• 24cm 刀身較長，切割行程更充足，適合大量備料與熟練使用者。
• 本款為主廚刀／牛刀用途，請勿斬切冷凍食品、硬骨、果核、蟹殼等硬物。
• 槌目紋路每支刀可能略有不同，屬正常現象。
• 此系列為 POM 樹脂柄，並非木柄，請依實際商品規格選購。

【保養建議】
• 使用後請以溫水與中性清潔劑手洗，並立即擦乾，避免水分殘留造成鏽斑或刀柄受潮。
• 請勿放入洗碗機或烘碗機，高溫與清潔劑可能損傷刀刃與刀柄。
• 此款雖為不鏽鋼材質，仍不代表完全不會生鏽，請避免長時間泡水或放置潮濕環境。
• 槌目鏡面刀身請避免使用菜瓜布、金屬刷或粗糙清潔工具刷洗，以免影響外觀。
• 建議搭配木質或塑膠砧板使用，避免玻璃、陶瓷、石材等硬質表面。
• 使用後請妥善存放於刀座、磁吸刀架、刀鞘或原包裝中，避免刀刃碰撞。
• 刀刃變鈍時，可使用磨刀石研磨，或交由專業人員保養。