藤次郎 TOJIRO 禪 ZEN 15.5cm 出刃 單刃右手用｜FD-571

描述

回歸料理的初心，感受靜心凝神的禪意。藤次郎『禪』(Zen) 系列，為您獻上處理魚鮮的傳統利器。

『禪』系列是藤次郎向日本傳統製刀工藝的致敬之作。這把15.5cm的「出刃」(Deba)是專門用來處理魚類的庖丁，其厚實的刀背與強韌的單邊刃口，能輕鬆處理魚頭、魚骨，並沿著骨頭片下完整的魚肉。

⚠️【請注意】
此為右手專用單刃刀，請依據您的需求選購。

— 系列共通特色 —

✨ 傳統片刃 (單邊開刃)
刀刃僅單面開鋒，這種不對稱結構能讓刀刃適合對應尺寸魚骨，實現最乾淨俐落的切割，是日式庖丁的精髓。

✨ VG10三合鋼 & 霞霧面
刀刃以鋒利持久的VG10為核心，兩側覆以不鏽鋼。刀身上半部經過噴砂處理，形成獨特的「霞」(kasumi)霧面質感，與鋒利的鏡面刃口形成優美對比。

✨ 傳統栗型木柄
握柄採用經燒灼處理的橡木製成，D型的傳統栗型設計，能適合對應尺寸掌心，提供良好的握持感與操控性。

【商品規格】
• 品牌： 藤次郎 (Tojiro)
• 系列： 禪 (Zen)
• 型號： FD-571
• 刀型： 出刃 (Deba) / 魚肉分解刀
• 刀刃構造: 單刃 / 片刃 (Single Bevel) – 右手專用
• 刀刃材質： VG10 三合鋼 (核心: VG10)
• 硬度： 約 60 HRC
• 刀刃長度： 155mm (15.5公分)
• 刀身厚度： 約 4.5mm
• 重量： 約 145g
• 刀柄材質： 燒灼橡木 (Charred Oak)
• 產地： 日本
• 用途： 處理全魚(去鱗、斷骨、取魚片)、分解帶骨家禽

【保養建議】
• 手洗與擦乾： 高階廚刀請務必手洗。使用後以溫水和中性清潔劑清洗，並立即用乾淨的軟布完全擦乾。
• 禁止放入洗碗機： 洗碗機中的高溫與化學洗劑會嚴重損傷刀刃的鋒利度與天然木柄。
• 正確使用： 此刀雖可斷骨，但請以直上直下的方式施力，避免左右扳動或扭轉刀刃。請勿用於斬切大型豬骨、牛骨或冷凍食品。
• 專業研磨： 單刃刀的研磨方式與雙刃刀完全不同，需要專門的技術。若不熟悉，強烈建議尋求專業的磨刀服務。
• 妥善存放： 建議存放於刀座或刀架，避免刀刃與其他硬物碰撞。