藤次郎 TOJIRO 專業柳刃 生魚片刀 白紙二號碳鋼 單刃右手用

描述

追求極致的「切味」(Kireaji)，唯有傳統碳鋼。藤次郎『白紙鋼』柳刃，是獻給和食料理純粹主義者的終極庖丁。

【請注意】
此賣場包含三種專業級尺寸的『柳刃』，均為右手專用單刃刀，且為會生鏽的高碳鋼，需細心保養，請確認可接受再下單。

— 系列共通特色 —

✨ 核心靈魂：日立 白紙二號碳鋼
刀刃核心採用最純淨的高階「白紙二號」高碳鋼。碳鋼能達到不鏽鋼難以企及的細緻鋒利度與細膩刃口，是創造完美生魚片切面的關鍵。

✨ 傳統霞研 (Kasumi) 結構
將堅硬的「白紙鋼」與柔軟的「軟鐵」鍛接而成，不僅確保了刀刃的鋒利，也增加了整體的韌性，是傳統和包丁的證明。

✨ 傳統片刃 (單邊開刃)
柳刃是專為「引切」而設計的單刃刀。鋒利的刀刃能一刀到底、不間斷地片下魚肉，創造出光澤平滑的完美切面。

✨ 傳統朴木握柄
握柄採用傳統的朴木，手感溫潤、吸濕防滑，搭配樹脂口輪，經典而實用。

【商品規格】
• 品牌： 藤次郎 (Tojiro)
• 系列： 白紙鋼 和庖丁 (Shirogami Steel Japanese Kitchen Knife)
• 刀型： 柳刃 (Yanagiba) / 生魚片刀
• 刀刃構造: 單刃 / 片刃 (Single Bevel) – 右手專用
• 刀刃材質： 白紙鋼複合材 (核心: 白紙二號碳鋼)
• 硬度： 約 61 HRC
• 刀柄材質： 朴木 (Magnolia Wood) + 樹脂口輪
• 產地： 日本
• 用途： 專門用於切生魚片、壽司用魚料等無骨魚肉

• A) 240mm: 型號 F-908 / 重量 約 125g
• B) 270mm: 型號 F-909 / 重量 約 160g
• C) 300mm: 型號 F-910 / 重量 約 210g

【保養建議】
• 手洗與擦乾： 高碳鋼刀具嚴禁機洗。使用後請務必**「立即」用溫水和中性清潔劑清洗，並用乾淨的軟布「完全擦乾」**。
• 上油保養： 清潔擦乾後，建議在刀刃上塗抹一層薄薄的食用油或椿油，以隔絕空氣防止生鏽。
• 正確使用： 此為生魚片專用刀，嚴禁斬切任何帶骨、冷凍或硬質食材。
• 專業研磨： 單刃刀的研磨方式與雙刃刀完全不同，需要專門的技術。若不熟悉，強烈建議尋求專業的磨刀服務。
• 除鏽處理： 若有些微鏽斑，可使用除鏽橡皮擦(Sabi-toru)輕輕擦拭去除。