旬 SHUN Pro 專業柳刃

描述

日方已確認停產，最後庫存，請務必把握。
為了一片極致完美的生魚片，您需要的是一把傳承百年工藝的『匠』之刃。旬 SHUN『Pro』系列柳刃，是和食職人的靈魂延伸。

【請注意】此賣場包含三種不同尺寸的柳刃，均為右手專用單刃刀，請依據您的需求，在選項中選擇。

✨ 傳統片刃 (單邊開刃)
柳刃是專為「引刀」而設計的單刃刀。鋒利的刀刃能以最小的細胞破壞，片下斷面光潔如鏡的生魚片，完整保留食材的鮮美與口感，這是雙邊刃刀具無法比擬的。

✨ 純粹 VG10 鋼材
刀身由整塊實心的 VG10 高碳不鏽鋼打造而成，沒有大馬士革花紋。這種結構提供了純粹直接的切割性能與極致的鋒利度。

✨ 附贈原廠木鞘 (Saya)
每把刀皆附有專屬的朴木刀鞘，能完美保護精密的刀刃，避免在抽屜中碰撞受損，也方便您外出攜帶。

✨ 經典D型握柄
烏木色的D型Pakkawood握柄，提供了傳統和包丁的舒適握感與穩固操控。

【商品規格】
• 品牌： 旬 (SHUN)
• 系列： Pro
• 刀型： 柳刃 (Yanagiba) / 生魚片刀
• 刀刃構造: 單刃 / 片刃 (Single Bevel) – 右手專用 (For Right-Handed Use)
• 刀刃材質： VG10 高碳不鏽鋼 (Monosteel)
• 硬度： 約 60-61 HRC
• 刀柄材質： D型烏木色Pakkawood (積層強化木)
• 配件： 原廠朴木刀鞘 (Saya)
• 產地： 日本

✨ 型號 ✨
【VG-0004】
• 刀刃長度： 210mm (8.25英吋)
• 重量： 約 150g
適合處理中小型魚類或在空間有限的吧台操作，靈活性高。

【VG-0005】
• 刀刃長度： 240mm (9.5英吋)
• 重量： 約 185g
最受歡迎的泛用尺寸，兼具靈活性與足夠的切割長度，是多數人的首選。

【VG-0006】
• 刀刃長度： 270mm (10.5英吋)
• 重量： 約 215g
專業廚師偏愛的尺寸，更長的刀刃能一刀處理更大型的魚片，展現職人氣勢。

✨手工刀具厚度、重量、長度可能有 ± 誤差值，屬正常現象

【保養建議】
• 使用後請以溫水與中性清潔劑手洗，並立即擦乾，避免水分殘留造成鏽斑或刀柄受潮。
• 請勿放入洗碗機，高溫與清潔劑可能損傷刀刃與刀柄，建議一律手洗保養。
• 請依刀具用途正確使用，不同刀型有不同適用範圍，勿斬切冷凍食品、硬骨、果核、蟹殼等硬物。
• 建議搭配木質或塑膠砧板使用，避免玻璃、陶瓷、石材等硬質表面。
• 使用後請妥善存放於刀座、磁吸刀架、刀鞘或原包裝中，避免刀刃碰撞。
• 刀刃變鈍時，可使用磨刀石研磨，或交由專業人員保養。