旬 SHUN Classic 23cm 切片刀 筋引／肉類切片

描述

想片下如專業餐廳般完整、漂亮的烤牛肉或生魚片嗎？這把經典的長刃切片刀，是您展現刀工的利器。

旬 SHUN Classic 系列的「切片刀」(Sujihiki/筋引)，是專為極致切片而生的刀具。其修長、窄身的刀刃設計，能大幅減少切割阻力，讓您一刀到底，完美鎖住肉汁，呈現食材的最佳樣貌。

✨ 69層大馬士革波紋
刀身由VG-MAX核心與68層大馬士革鋼鍛打而成，呈現出旬最具代表性的「墨流」波紋，不僅美觀，也能幫助食材脫離刀身。

✨ VG-MAX 核心鋼材
採用旬獨家開發的「VG-MAX」高性能鋼材為核心，提供極致的鋒利度與良好的防鏽性能，是處理生鮮食材的信心保證。

✨ 經典 D 型握柄
烏木色的D型Pakkawood握柄，提供穩固舒適的抓握感，讓您在進行長距離切割時也能精準操控。

【商品規格】
• 品牌： 旬 (SHUN)
• 系列： Classic
• 型號： DM-0704／DM-0704W
• 刀型： 切片刀 / 筋引刀 (Slicing Knife / Sujihiki)
• 刀刃材質： VG-MAX 核心鋼、34層大馬士革鋼 (共69層)
• 硬度： 約 60-61 HRC
• 刀刃長度： 229mm (9英吋 / 22.9公分)
• 刀身厚度： 約 2.0mm
• 重量： 約 185g
• 刀柄材質： D型烏木色Pakkawood (積層強化木)
• 產地： 日本
• 用途： 片切大型烤肉(牛排、火腿)、無骨魚肉(生魚片)等食材

【保養建議】
• 手洗與擦乾： 高階廚刀請務必手洗。使用後以溫水和中性清潔劑清洗，並立即用乾淨的軟布完全擦乾。
• 禁止放入洗碗機： 洗碗機中的高溫與化學洗劑會嚴重損傷刀刃的鋒利度與握柄材質。
• 正確使用： 此為片刀，請勿用來斬切冷凍食品、硬質骨頭或果核。請在木質或塑膠砧板上使用。
• 妥善存放： 建議存放於刀座、磁吸刀架或刀鞘中，避免刀刃與其他硬物碰撞。
• 定期維護： 可定期使用磨刀棒 (Honing Steel) 順刃，以維持刀刃的銳利。若感覺變鈍，則需使用磨刀石 (Whetstone) 重新開鋒。