一角別作 柳刃

描述

✨ 一角別作柳刃
一角別作 Ikkaku Bessaku 柳刃為日本製生魚片刀，刀身細長，適合生魚片、壽司魚料、魚肉切片與日式料理備料使用。

✨ 柳刃／生魚片刀刀型
柳刃主要用於魚肉拉切與生魚片切片，長刀身可減少來回鋸切，讓魚肉切面更平整，適合處理鮭魚、鮪魚、鯛魚、熟食切片與日式料理擺盤。

✨ 特殊不鏽鋼刀身
刀刃材質為 ステンレスモリブデン鋼／一角別作特殊不鏽鋼，具備良好耐鏽性，保養比傳統碳鋼柳刃更簡單，適合剛接觸日式料理、生魚片刀的使用者。

✨ 強化高壓電木柄
手柄採用強化高壓電木，握感穩定，耐用度佳，日常清潔與保養較方便，適合家庭料理、日式餐廳與料理練習使用。

✨ 三種尺寸可選
210mm 較好上手，適合家庭廚房與小份量魚肉切片；240mm 泛用性高，適合一般日式料理與餐飲備料；270mm 刀身較長，適合較大魚料、長距離拉切與熟練使用者。

【商品規格】
• 品牌：一角別作 Ikkaku Bessaku
• 刀型：柳刃／生魚片刀／刺身刀／Sashimi Knife／Yanagiba
• 刀刃材質：ステンレスモリブデン鋼／特殊不鏽鋼
• 手柄材質：強化高壓電木
• 刀刃類型：柳刃切片用途
• 用途：生魚片、壽司魚料、魚肉切片、熟食切片、日式料理備料
• 產地：日本

✨ 型號 ✨
【210mm】
• 刃長：約 210mm
• 全長：約 325mm
• 刀寬：約 30mm
• 刀厚：約 2.0mm
• 重量：約 110g
• 用途：家庭料理、小份量魚肉切片、生魚片入門、日常日式料理備料
• 適合對象：初次使用柳刃、廚房空間較小、希望較好控制的使用者

【240mm】
• 刃長：約 240mm
• 全長：約 360mm
• 刀寬：約 34mm
• 刀厚：約 2.5mm
• 重量：約 140g
• 用途：生魚片切片、壽司魚料、魚肉拉切、熟食切片、日式料理備料
• 適合對象：一般家庭進階使用、日式料理練習、餐飲備料使用者

【270mm】
• 刃長：約 270mm
• 用途：較大魚料切片、長距離拉切、生魚片處理、日式料理專業備料
• 適合對象：熟練使用者、料理頻率高者、需要處理較大魚肉者

✨手工刀具厚度、重量、長度可能有 ± 誤差值，屬正常現象

【使用提醒】
• 此款為柳刃／生魚片切片刀，主要用途為魚肉、生魚片與熟食切片。
• 請勿用於剁雞、剁骨、切冷凍食品、硬殼、果核或高硬度食材。
• 柳刃刀身細長，使用時建議以拉切方式操作，避免左右扭轉刀刃。
• 原廠利度依批次可能略有差異，若追求更細緻切味，可依需求再由專業人員開鋒或修整刀口。
• 270mm 刀身較長，使用時請注意工作檯空間與收納安全。

【保養建議】
• 使用後請以溫水與中性清潔劑手洗，並立即擦乾，避免水分殘留造成鏽斑或刀柄受潮。
• 此款雖為不鏽鋼材質，仍不代表完全不會生鏽，請避免長時間泡水或放置潮濕環境。
• 請勿放入洗碗機或烘碗機，高溫與清潔劑可能損傷刀刃與刀柄。
• 建議搭配木質或塑膠砧板使用，避免玻璃、陶瓷、石材等硬質表面。
• 使用後請妥善存放於刀鞘、刀座、磁吸刀架或原包裝中，避免刀刃碰撞。
• 刀刃變鈍時，可使用磨刀石研磨，或交由專業人員保養。