旬 SHUN Blue 專業切付刀 250mm 劍型牛刀 青紙二號碳鋼｜VG-0008

描述

日方已確認停產，最後庫存，請務必把握。
為真正的料理職人而生。旬 SHUN『Blue』系列，是傳統碳鋼工藝與現代美學的完美結晶。

「切付」(Kiritsuke)是傳統上只有料理長才能使用的多功能刀，兼具了柳刃的切片能力與薄刃的蔬菜處理功能。這把10吋(25cm)的切付刀，是您展現專業刀工的終極象徵。

✨ 核心靈魂：日立 青紙二號 (Aogami #2) 碳鋼
刀刃核心採用高階的「青紙二號」高碳鋼。碳鋼能達到不鏽鋼難以企及的細緻鋒利度與細膩刃口，帶來良好的切割手感，是內行玩家的終極追求。

✨ 傳統片刃 (單邊開刃)
刀刃僅單面開鋒，能將切割阻力降至極限，實現最精準的切片，是傳統和包丁的精髓。

✨ 優雅八角強化木柄
獨特的八角積層強化木柄，提供了良好的平衡感與舒適握感，為傳統刀型注入了現代美學。

⚠️ 【專業提醒與保養須知】
此為右手專用的單刃刀。
刃口為高碳鋼，會生鏽屬正常現象。使用後請務必立即清洗、完全擦乾，並定期上油保養。此刀不適合疏於保養者。

【商品規格】
• 品牌： 旬 (SHUN)
• 系列： Blue
• 刀型： 切付 (Kiritsuke) / 劍型主廚刀
• 刀刃構造: 單刃 / 片刃 (Single Bevel) – 右手專用
• 刀刃材質： 三合鋼 (核心: 青紙二號碳鋼 / Blue Steel #2 Carbon Steel)
• 硬度： 約 61 HRC
• 刀柄材質： 八角Pakkawood (積層強化木)
• 產地： 日本
• 用途： 多功能主廚刀，適合處理生魚片、蔬菜等精細切割任務

✨ 型號 ✨
【 VG-0008】
• 刀刃長度： 254mm (10英吋 / 25.4公分)
• 刀身厚度： 約 3.5mm
• 重量： 約 230g

✨手工刀具厚度、重量、長度可能有 ± 誤差值，屬正常現象

【保養建議】
• 使用後請以溫水與中性清潔劑手洗，並立即擦乾，避免水分殘留造成鏽斑或刀柄受潮。
• 請勿放入洗碗機，高溫與清潔劑可能損傷刀刃與刀柄，建議一律手洗保養。
• 請依刀具用途正確使用，不同刀型有不同適用範圍，勿斬切冷凍食品、硬骨、果核、蟹殼等硬物。
• 建議搭配木質或塑膠砧板使用，避免玻璃、陶瓷、石材等硬質表面。
• 使用後請妥善存放於刀座、磁吸刀架、刀鞘或原包裝中，避免刀刃碰撞。
• 刀刃變鈍時，可使用磨刀石研磨，或交由專業人員保養。