藤次郎 TOJIRO 18cm 鰻魚刀 鰻魚料理｜F-916

描述

獻給追求究極和食技藝的職人。藤次郎『白紙鋼』傳統庖丁系列 — 專為處理鰻魚而生的終極利器。

「鰻魚刀」(Unagisaki)是日本處理鰻魚的專用刀具。這把關東(江戶)型的鰻魚刀，以其銳利的尖端與強韌的刀身，對應「從背部剖開」的江戶前處理方式。

⚠️**【請注意】**
此為右手專用單刃刀，且為會生鏽的高碳鋼，需細心呵護保養。

— 系列共通特色 —

✨ 核心靈魂：日立 白紙二號碳鋼
刀刃核心採用最純淨的高階「白紙二號」高碳鋼。碳鋼能達到不鏽鋼難以企及的細緻鋒利度與細膩刃口，是實現完美切割的關鍵，也是專業日料師傅的唯一選擇。

✨ 傳統霞研 (Kasumi) 結構
將堅硬的「白紙鋼」與柔軟的「軟鐵」鍛接而成，不僅確保了刀刃的鋒利，也增加了整體的韌性，是傳統和包丁的證明。

✨ 傳統朴木握柄
握柄採用傳統的朴木，手感溫潤、吸濕防滑，搭配樹脂口輪，經典而實用。

【商品規格】
• 品牌： 藤次郎 (Tojiro)
• 系列： 白紙鋼 和庖丁 (Shirogami Steel Japanese Kitchen Knife)
• 型號： F-916
• 刀型： 鰻魚刀 (東型) / 江戶前 (Unagisaki – Kanto/Edo Style)
• 刀刃構造: 單刃 / 片刃 (Single Bevel) – 右手專用
• 刀刃材質： 白紙鋼複合材 (核心: 白紙二號碳鋼)
• 硬度： 約 61 HRC
• 刀刃長度： 180mm (18公分)
• 刀身厚度： 約 5.0mm
• 重量： 約 225g
• 刀柄材質： 朴木 (Magnolia Wood) + 樹脂口輪
• 產地： 日本
• 用途： 專門用於處理、分解鰻魚

【保養建議】
• 手洗與擦乾： 高碳鋼刀具嚴禁機洗。使用後請務必「立即」用溫水和中性清潔劑清洗，並用乾淨的軟布「完全擦乾」。
• 上油保養： 清潔擦乾後，建議在刀刃上塗抹一層薄薄的食用油或椿油，以隔絕空氣防止生鏽。
• 正確使用： 此為鰻魚專用刀，嚴禁斬切其他帶骨、冷凍或硬質食材。
• 專業研磨： 單刃刀的研磨方式與雙刃刀完全不同，若不熟悉，強烈建議尋求專業的磨刀服務。
• 除鏽處理： 若有些微鏽斑，可使用除鏽橡皮擦(Sabi-toru)輕輕擦拭去除。