旬 SHUN Premier Kiritsuke 20.3cm 劍型主廚刀｜TDM-0771

描述

融合主廚刀的萬用與切付刀的精準。旬 SHUN『尊貴 Premier』系列切付刀，是獻給追求風格與性能的您的不二之選。

「切付」是傳統上只有料理長才能使用的刀型。這把8吋(20.3cm)的雙邊刃切付刀，將其帥氣的劍型刀尖與泛用性帶入現代廚房，無論是切片、切絲、切丁，都無比順手。

✨ 手工槌目大馬士革
刀身手工捶打出的美麗光影，與層層疊疊的大馬士革紋路交織，不僅是視覺饗宴，更能讓食材切片不易沾黏。

✨ VG-MAX 核心鋼材
採用旬獨家開發的「VG-MAX」高性能鋼材為核心，提供專業級的鋒利度與良好的持久性。

✨ 舒適核桃木色握柄
對稱的流線型設計，無論慣用左手或右手都能舒適掌握，提供完美的平衡與操控感。

【商品規格】
• 品牌： 旬 (SHUN)
• 系列： Premier (尊貴)
• 型號： TDM-0771
• 刀型： 切付刀 (Kiritsuke)
• 刀刃材質： VG-MAX 核心鋼、34層大馬士革鋼 (共69層)、手工槌目(Tsuchime)加工
• 硬度： 約 60-61 HRC
• 刀刃長度： 203mm (8英吋 / 20.3公分)
• 刀身厚度： 約 2.2mm
• 重量： 約 224g
• 刀柄材質： 核桃木色Pakkawood (積層強化木)
• 產地： 日本
• 用途： 全功能主廚刀，適合處理蔬菜、水果、無骨肉品等，劍型刀尖亦適合精細作業

【保養建議】
• 手洗與擦乾： 高階廚刀請務必手洗。使用後以溫水和中性清潔劑清洗，並立即用乾淨的軟布完全擦乾。
• 禁止放入洗碗機： 洗碗機中的高溫與化學洗劑會嚴重損傷刀刃的鋒利度與握柄材質。
• 正確使用： 請勿用來斬切冷凍食品、硬質骨頭或果核。請在木質或塑膠砧板上使用。
• 妥善存放： 建議存放於刀座、磁吸刀架或刀鞘中，避免刀刃與其他硬物碰撞。
• 定期維護： 可定期使用磨刀棒 (Honing Steel) 順刃，以維持刀刃的銳利。若感覺變鈍，則需使用磨刀石 (Whetstone) 重新開鋒。